ব্রয়লার ও লেয়ার মুরগি পালন ও ব্যবসা

ব্রয়লার হলো মুরগির মাংস উৎপাদনের জন্য এক বিশেষ ধরনের মুরগি যাদের দেহের ওজন ৩০ থেকে ৩৫ দিনে দেড় থেকে পৌনে দু’কেজি হয়। ঐ সময়ে এরা এক কেজি দেহের ওজনের জন্য মোটামুটিভাবে দেড় কেজি খাবার খাবে। এদের মাংস খুব নরম ও সুস্বাদু।

ভারী ওজন বিশিষ্ট বিভিন্ন মোরস্তমুরগির মধ্যে মিলন ঘটিয়ে, ছাটাই বাছাই করে দীর্ঘ গবেষণার পর কাঙ্খিত বৈশিষ্ট্যের সমন্বয়ে অধিক মাংস উৎপাদনশীল হাইব্রিড ব্রয়লার তৈরি করা হয়।

হাইব্রো পিএন, হাববার্ড ক্লাসিক, কব ৫০০, হাইব্রো পিজি + আরবার একর ও ষ্টারব্রো, ইত্যাদি।

লেয়ার মুরগির সংজ্ঞাঃ লেয়ার মুরগি হলো ডিম উৎপাদনের জন্য বিশেষ ধরনের মুরগি যাদেরকে একদিন বয়স থেকে পালন করা হয়, যারা ১৮ থেকে ১৯ সপ্তাহ বয়সে ডিম দিতে শুরু করে এবং উৎপাদনকাল ৭২ থেকে ৭৮ সপ্তাহ বয়স পর্যন্ত স্থায়ী হয়। ডিম উৎপাদনকালীন সময়ে এরা গড়ে প্রায় সোয়া দু’কেজি খাবার খেয়ে এক কেজি ডিম উৎপাদন করে।

হাইব্রিড লেয়ারঃ ডিম উৎপাদনের উদ্দেশ্যে কাঙ্খিত বৈশিষ্ট্য বিবেচনায় রেখে বিভিন্ন ধরনের মোরস্তমুরগির মিলন ঘটিয়ে ক্রমাগত ছাঁটাই-বাছাই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে দীর্ঘ গবেষণার পর সৃষ্ট অধিক ডিম পাড়া মুরগিকে হাইব্রিড লেয়ার বলে।

লেয়ার জাতের নামঃ ডিমের প্রকৃতি বা রং অনুসারে লেয়ার মুরগি দুই ধরনের:

বাচ্চা খামারে আসার পরের কাজঃ জন্মের প্রথম সপ্তাহে পরিবহনজনিত কারণে বাচ্চা পানি শূন্যতায় ক্লান্ত হয়। তাই এদের জন্য ব্রুডার ঘরে পর্যাপ্ত পানীয় জলের ব্যবস্থা করতে হবে এবং দ্রুত পানি পান করা শেখাতে হবে। পানির সাথে শতকরা ৫ ভাগ হারে গস্নুকোজ মিশিয়ে দিলে সহজে এরা সেখান থেকে শক্তি পেতে পারে। একইসাথে যে কোন উন্নমানের মাল্টিভিটামিন ও ইলেক্ট্রোলাইট প্রস্ততকারী কোম্পানীর নির্দেশ মতো পানিতে মিশিয়ে খাওয়ানো যেতে পারে। দূরের হ্যাচারী বা বিক্রয়কেনদ্র থেকে বাচ্চা পরিবহন করে খামারে আনলে মাল্টিভিটামিন ও ইলেক্ট্রোলাইট ব্যবহার করা হলে পরিবহনজনিত ক্লামিত্ম ও পানি শূণ্যতা দূর করে বাচ্চাকে দ্রুত স্বাভাবিক করে তোলে।

টিকা প্রদান ও তার গুরুত্বঃ টিকা প্রদান কর্মসূচি অনুসারে বিভিন্ন রোগের টিকা প্রদান করলে

লেয়ার মুরগির টিকাঃ মারেক্স, রাণীক্ষেত, গামবোরো, ব্রংকাইটিস, বসন্ত, সালমোনেলা, করাইজা

ব্রয়লার মুরগির টিকাঃ মারেক্স, রাণীক্ষেত, গামবোরো

তবে খেয়াল রাখতে হবে: প্রয়োজনবোধে খাদ্যের সাথে ৬ সপ্তাহ বয়স পর্যন্ত ককসিডিওসিস রোগ প্রতিরোধের জন্য ককসিডিওস্ট্যাট ব্যবহার করতে হবে। ৫০ দিন বয়সে কৃমির ঔষধ পানির সাথে মিশিয়ে খাওয়াতে হবে। ১৩০ থেকে ১৩৫ দিন বয়সে ঐ ঔষধ পুনরায় খাওয়াতে হবে।

তবে এই তালিকা সর্বক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। রোগের প্রার্দুভাবের ইতিহাস, টিকার প্রাপ্যতা ও স্থানীয় পরিবেশ পরিস্থিতির উপর নিজ নিজ খামারের জন্য নিজস্ব তালিকা প্রস্তত করতে হবে। টিকা সবসময় প্রস্ততকারীর নির্দেশমত ব্যবহার করতে হবে। সকল প্রকার টিকা ও ঔষধ প্রয়োগের পূর্বে পোল্ট্রি বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিতে হবে।
ব্রয়লার বা লেয়ার মুরগি পালন ব্যবস্থাপনা

১. প্রতিকুল আবহাওয়া, বন্যপ্রাণী ও দুস্কৃতিকারী হতে রক্ষা করতে হবে;

২. সুস্বাস্থ্যের অনুকুল ও আরামদায়ক পরিবেশ রাখতে হবে;

৩. বেশি উৎপাদন নিশ্চিত করতে হবে।

১. খোলা মেলা থাকতে হবে;

২. আলো ও বাতাস চলাচলের সুযোগ থাকতে হবে;

৩. প্রয়োজনীয় আর্দ্রতাযুক্ত হতে হবে;

৪. সহজে ঘরের গ্যাস বের করে দেওয়ার ব্যবস্থা থাকতে হবে;

৫. পরিচ্ছন্ন পরিবেশ হতে হবে।

১. বন্যার পানি ওঠে না এমন উঁচু ভূমি;

২. জনবসতি হতে দূরে;

৩. হাট-বাজার, কল-কারখানা হতে নিরাপদ দূরে;

৪. যোগাযোগ ব্যবস্থা ভাল;

৫. উন্নত বিদ্যুৎ সংযোগ ব্যবস্থা;

৬. নিকটতম স্থানে বাজারজাতকরণের সুবিধা।

১. বিশুদ্ধ বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা থাকতে হবে;

২. গ্যাস বের করার সুবিধা রাখতে হবে;

৩. দূর্গন্ধ মুক্ত রাখতে হবে;

৪. আর্দ্রতা ও তাপ নিয়ন্ত্রণের সুবিধা থাকতে হবে।

১. মুরগির স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য;

২. উৎপাদন ঠিক রাখার জন্য;

৩. পালক দ্বারা শরীর পরিপূর্ণ রাখতে;

৪. খাদ্য ও পানি গ্রহণ স্বাভাবিক রাখার জন্য।

১. খাদ্য ও পানি পান স্বাভাবিক থাকে না;

২. বিপাকীয় কার্যাবলীতে বিঘ্ন ঘটে;

৩. ডিমের খোসা পাতলা হয়;

৪. শারীরিক বৃদ্ধি ঠিক মতো হয় না;

৫. উৎপাদন কমে যায়;

৬. রোগ বালাই বেড়ে যায়।

১. তাপ নিয়ন্ত্রণে পর্যাপ্ত বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা রাখতে হবে;

২. টিনের ঘর হলে সিলিং এর ব্যবস্থা রাখতে হবে;

৩. ঘরের উপর ছায়া তৈরি করতে হবে;

৪. ঘরে বৈদ্যুতিক পাখা ব্যবহার করতে হবে;

৫. ঠান্ডা নিয়ন্ত্রণের জন্য রাত্রে চটের পর্দা ব্যবহার করতে হবে;

৬. লিটার পরিচর্যার ব্যবস্থা করতে হবে।

উন্মুক্ত বা দো চালা ঘর:

১. ঘরের অবস্থান: উত্তর-দক্ষিণমুখী;

২. ভিতরে: এক দেড় ফুট উঁচু, বেলে দো-আঁশ মাটি;

৩. মেঝে: পাকা হতে হবে;

৪. আয়তন: মুরগির জাত ও সংখ্যানুযায়ী;

৫. প্রস্থ: ৩০ ফুটের মধ্যে;

৬. দৈর্ঘ্য: প্রয়োজন ও সুবিধানুযায়ী;

৭. দূরত্ব: একটি হতে অপরটির দূরত্ব ঘরের প্রস্থের কমপক্ষে দেড় গুণ;

৮. উচ্চতা: পার্শ্ব উচ্চতা ৭ ফুট, মধ্য উচ্চতা ১২ থেকে ১৪ ফুট (দু’চালা ঘরের);

৯. চালা: কাঁচা, পাকা, টিনের। টিনের হলে সিলিং থাকতে হবে। বৃষ্টির ছাট ঝাপ্টা রোধে ঘরের চালা নীচের দিকে বাড়িয়ে দিতে হয়;

১০. বেড়া বা দেয়াল: ভিতর হতে উপরে এক ফুট বদ্ধ দেয়াল বা বেড়া, বাকি অংশ শক্ত তারের জাল দ্বারা করতে হবে;

১১. খাঁচা পদ্ধতির ঘর হলে সম্পূর্ণ তারের নেট বা জাল দ্বারা করতে হবে;

১২. ব্রুডার ঘর হলে ভিতরের উপর ৩ থেকে ৪ ফুট আবদ্ধ বেড়া এবং বাকি অংশে তারের  নেটের তৈরি;

১৩. ঘর তৈরির উপকরণ: সামর্থ অনুযায়ী ইট, সিমেন্ট, রড, টিন, কাঠ, বাঁশ ইত্যাদি।

এই ঘর উন্মুক্ত অথবা পরিবেশ নিয়ন্ত্রিত হতে পারে।

বাচ্চা পালন করার জন্য ব্রুডার ব্যবহার করা হয়। ব্রুডারের তিনটি অংশ। যেমন:

ক) হোভার : ব্রুডারের ছাতার মতো অংশকে হোভার বলে। ব্রুডারে যে তাপ সৃষ্টি হয় তাকে বাচ্চার দিকে নিম্নমুখী করার জন্য হোভার ব্যবহার করা হয়। হোভার ৩ থেকে ৮ ফুট ব্যাসযুক্ত হতে পারে।

হোভার তৈরিতে সাধারণত: গ্যালভানাইজড টিন শিটের মাধ্যমে হোভার তৈরি করা হয়।

খ) ব্রুডার গার্ড : হোভারকে কেনদ্র করে ব্রুডার গার্ড স্থাপন করা হয়। ব্রুডার গার্ড বাচ্চাদের তাপের উৎসের কাছাকাছি রাখতে সাহায্য করে। সাধারণত: হোভারের ২ থেকে ৩ ফুট দূরত্বে হোভারকে বেষ্টন করে ব্রুডার গার্ড দেয়া হয়।

ব্রুডার গার্ড তৈরিতে হার্ড বোর্ড, বাঁশের তৈরি চাটাই বা গ্যালভানাইজড আয়রন (জিআই) শিটের সাহায্যে তৈরি করা হয়। এছাড়া তারজালও ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে তারজাল নিরাপদ হতে হবে যাতে মুরগির বাচ্চা আঘাত না পায়। ব্রুডার গার্ডের উচ্চতা: সাধারণত: ১৪ থেকে ২০ ইঞ্চি।

১. বৈদ্যুতিক হিটারঃ তাপের উৎস: ১০০ থেকে ২০০ ওয়াটের ৩ থেকে ৪টি বৈদ্যুতিক বাল্ব হোভারের সাথে যুক্ত করা থাকে। আধুনিক ব্রুডারে বিশেষ ধরনের ফ্যান ব্যবহার করে গরম বাতাস সমান ভাবে বাচ্চাদের মধ্যে ছড়িয়ে দেয়া হয়। তবে তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তা অনুসারে থার্মোমিটারের সাহায্যে পরীক্ষা করে বয়স অনুসারে বাল্‌বের সংখ্যা কমানো বাড়ানো যেতে পারে। এছাড়া থার্মোস্ট্যাট নিয়ন্ত্রণ যুক্ত বৈদ্যুতিক হিটারও ব্যবহার করা যেতে পারে।

২. কেরোসিন হিটারঃ তাপের উৎস: বিশেষ ধরনের বার্ণার বা কেরোসিন স্টোভের উপর হোভার স্থাপন করা হয়।

৩. গ্যাস হিাটরঃ তাপের উৎস: গ্যাস বার্ণার হোভারের সাথে সংযুক্ত থাকে অথবা প্রাকৃতিক গ্যাসের সাহায্যে কেনিদ্রয়ভাবে তাপ উৎপাদন করে ঘরের মধ্যে ছড়িয়ে দেয়া হয়।

৪. গরম পানির হিটারঃ গরম পানি পাইপের মাধ্যমে সরবরাহ করে ঘর গরম রাখা হয়। ঘরের মধ্য বরাবর মেঝের উপর ১২ ইঞ্চি উঁচুতে গরম পানির পাইপ স্থাপন করে তাপ উৎপাদন করা হয়। ঘরের এক প্রামেত্ম ব্রয়লারে পানি গরম করে লাইনে সরবরাহ করা হয়। গরম পানির পাইপের উপরিভাগে হোভার স্থাপন করা হয়।

ব্রুডারে তাপ নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থাঃ হোভার উঁচু-নীচু করে প্রয়োজনীয় তাপ নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

ব্রুডারে ব্যবহৃত বৈদ্যুতিক আলো দ্বারা বাচ্চা খাদ্য ও পানির স্থান দেখতে পায়। যে সমস্ত ব্রুডারে বৈদ্যুতিক বাল্ব ব্যবহার হয় না সেখানে প্রথম ৩ দিন হোভারের সাথে ৭.৫ থেকে ১০ ওয়াটের বাল্ব ব্যবহার করা হয়।

পস্নাস্টিক অথবা টিনের তৈরি পাত্র ব্যবহার হয়। এছাড়াও বিভিন্ন প্রকার স্বয়ংক্রিয় পাত্রও ব্যবহার করা হয়।  ১. নিপল ড্রিংকার    ২. কাপ ড্রিংকার    ৩. বেল টাইপ ড্রিংকার    ৪. ট্রাফ ড্রিংকার।

পস্নাস্টিক, কাগজ অথবা টিনের তৈরি পাত্র ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও পস্নাস্টিক বা কাঠের তৈরি ট্রাফ ফিডার, গ্রিল যুক্ত ট্রাফ ফিডার, টিউব পাত্র, অটোম্যাটিক প্যান ফিডার ব্যবহার করা হয়।

১. ক্যাচিং হুক: ১৪ গেজি তারের সাহায্যে ৪ ফুট লম্বা ক্যাচিং হুক তৈরি করা যায়। এই হুকের অগ্রভাগ মুরগির পা ধরার জন্য বাঁকা থাকে।

২. হার্ডল: হার্ডলের সাহায্যে মুরগি একস্থানে জমা করে ধরতে সুবিধা হয়। পস্নাস্টিক, জিআই, কাঠ বা বাঁশের সাহায্যে হার্ডল তৈরি করা হয়। এটি স্থানান্তরযোগ্য একধরনের বেড়া যাতে দরজা থাকে। সেই দরজায় হাত ঢুকিয়ে মুরগি ধরা হয়। সাধারণত: ৪ থেকে ৫ ফুট লম্বা হয়। মুরগির প্রতিষেধক টিকা দেয়ার সময় এবং বাছাই ও বাজারজাত করার সময় হার্ডল ব্যবহার করা যায়।

মুরগির পরিবহনের জন্য ও বাজারজাতকরণের জন্য ক্রেট ব্যবহার করা হয়। ক্রেট সাধারণত: পস্নাস্টিক বা তার দ্বারা তৈরি করা হয়।

খাদ্য পরিবশন সামগ্রী: বালতি, মগ, বেলচা, খাদ্য পরিবহন ট্রলি।

মুরগি পরিমাপক যন্ত্র : ওজন মাপার যন্ত্র (ওয়েয়িং স্কেল )।

থার্মোমিটার : ঘরের তাপমাত্রা মাপার কাজে ব্যবহার করা হয়।

হাইগ্রোমিটার : এটি ঘরের আপেক্ষিক আর্দ্রতা মাপার কাজে ব্যবহৃত হয়। হাইগ্রোমিটার বিভিন্ন ধরনের হয়ে থাকে।

থার্মো-হাইগ্রোমিটার : এটি এমন একটি যন্ত্র যার সাহায্যে একইসাথে তাপমাত্রা ও আপেক্ষিক আর্দ্রতা মাপা যায়। বর্তমান সময়ে প্রাপ্ত স্বয়ংক্রিয় ডিজিটাল থার্মো-হাউগ্রোমিটার বাণিজ্যিক খামারগুলোতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কোদাল, বেলচা, ঝুড়ি, আঁচড়া, ট্রলি। বাণিজ্যিক খামারে সরাসরি ট্রাকটর বা ভ্যান ঢুকিয়ে লিটার অপসারন করা হয়।

ব্রুডিং কি: বাচ্চা জন্ম গ্রহণের পর অন্তত: প্রথম ৪ সপ্তাহ তাদেরকে গরম পরিবেশে পালন করতে হয়। পালক না গজানোর কারণে এরা ঐ সময় দেহের শরীরের তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না। এ অবস্থায় যথাযথ পরিবেশের মাধ্যমে বাচ্চার ঘরে তাপ নিয়ন্ত্রণ করার ব্যবস্থাপনাকে ব্রুডিং বলে। বাণিজ্যিকভাবে বাচ্চা ব্রুডিংয়ের জন্য কৃত্রিম উপায়ে তাপ প্রদান করা হয়।

ব্রুডিং ঘরঃ লেয়ার মুরগির ক্ষেত্রে তিন ধরনের ব্রুডিং ঘর ব্যবহার করা হয়:

১. ব্রুডার হাউজ: এই ঘরে ৬ সপ্তাহ পর্যন্ত বাচ্চা পালন করা হয়।

২. ব্রুডারড় কাম গ্রোয়ার হাউজ: এই ঘরে ৪ সপ্তাহ বয়স পর্যন্ত বাচ্চা ব্রুডিং করা হয় এবং ১৫ থেকে ১৬ সপ্তাহ বয়স পর্যন্ত বাড়ন্ত বাচ্চা পালন করা হয়।

৩. ব্রুডার-গ্রোয়ার-কাম-লেয়ার হাউজ: এই ঘরে বাচ্চা ব্রুডিং থেকে শুরু করে ডিম পাড়া শেষ হওয়া পর্যন্ত (৭৬ থেকে ৮০ সপ্তাহ বয়স) মুরগি পালন করা হয়।

ব্রয়লারের ক্ষেত্রে: বাচ্চা ব্রুডিং ও গ্রোয়িং এর জন্য একই ঘর ব্যবহার করা হয়।ড় ব্রুডার হাউজ বা তাপঘর আলাদা করা যেতে পারে। আলাদা ঘর তৈরি করলে ঘরের বেড়ার নীচের অংশ ৩ থেকে ৪ ফুট বদ্ধ এবং উপরের অংশ খুপরীযুক্ত বা তারের জাল দ্বারা ঘিরে দিতে হয়। ৪ সপ্তাহ বয়স পর্যন্ত বাচ্চার জন্য সাধারণত: ০.৫ বর্গফুট মেঝে প্রয়োজন হয়। বাণিজ্যিক খামারে সাধারণত: ব্রুডিং-কাম-গ্রোয়ার ঘর ব্যবহার করা হয়। ব্রুডার-কাম-গ্রোয়ার ঘরে বাচ্চা ব্রুডিং করার জন্য পর্দা দ্বারা ঘিরে ব্রুডার স্থান পৃথক করা হয়। এই ঘরে প্রতি গ্রোয়ার বা বাড়ন্ত মুরগীর জন্য ১ বর্গফুট বা ০.০৯২ বর্গমি. মেঝের প্রয়োজন হয়।

১. হ্যাচারীর বাচ্চা উৎপাদন হার

২. ব্রিডার স্টকের গুণাগুণ ও স্বাস্থ্য যেখান থেকে ডিম এনে ফুটানো হয়

৩. বিক্রয়ের সময় অতিরিক্ত বাচ্চা প্রদানের হার

৪. প্রথম সপ্তাহে বাচ্চা মৃত্যুর হার

৫. হ্যাচারীতে ডিমের উৎস

৬. সেনিটেশন ব্যবস্থা

৭. হ্যাচারীর সুনাম

১. পরিবহন বাক্স জীবাণুমুক্ত কিনা পরিবহনের পূর্বে তা নিশ্চিত হওয়া;

২. শীতকাল হলে দুপুরে পরিবহন করা;

৩. গ্রীষ্মকাল হলে সকালে পরিবহন করা;

৪. রোদ ও ঝড় বৃষ্টি হতে রক্ষা করা;

৫. অতিরিক্ত তাপ ও অতিরিক্ত ঠান্ডা হতে রক্ষা করা;

৬. সমস্ত প্রকার ধকল হতে নিরাপত্তা ব্যবস্থা গ্রহণ করা।

১. পুরাতন ব্রুডিং ঘর হলে ঘর পরিষ্কার করা;

২. ঘর জীবাণুমুক্ত করা;

৩. ব্রুডিং যন্ত্রপাতি সংগ্রহ করা;

৪. লিটার বিছানো;

৫. ব্রুডার স্থাপন করা;

৬. ঘর ফিউমিগেশন অথবা ফরমালডিহাইড সেপ্র করা;

৭. ব্রুডার চালু করা (ব্রুডারে বাচ্চা প্রদানের ৩ ঘন্টা পূর্বে ও পরীক্ষাকরণ)।

১. খামারের প্রয়োজন, ব্রুডার এর তাপ দেয়ার ক্ষমতা ও ঘরের ধারণ ক্ষমতা অনুসারে বাচ্চার সংখ্যা নির্ধারণ করতে হবে;

২. ৪ ফুট ব্যাসের হোভারের নীচে সাদা লেয়ার বাচ্চা ৫০০টি, রঙিন লেয়ার বাচ্চার ৪৭৫টি এবং ব্রয়লার বাচ্চা ৪৫০টি পালন করা যেতে পারে;

৩. পালনের সময় খামারের প্রয়োজনের অতিরিক্ত শতকরা ৫টি ব্রয়লার বাচ্চা পালন করা উচিত এবং লেয়ার বাচ্চার ক্ষেত্রে শতকরা অন্তত ১০টি বেশি বাচ্চা নিয়ে শুরু করতে হবে।

১. বাচ্চা ছাড়ার পূর্বে ব্রুডারের তাপ পরীক্ষা করা;

২. পানিতে ভিটামিন সি ও গস্নুকোজ মিশানো;

৩. ভিটামিন সি ও গস্নুকোজ মিশ্রিত পানি সরবরাহ করা;

৪. বাচ্চার বাক্সে মৃত বাচ্চা থাকলে সরিয়ে ফেলা;

৫. বাচ্চার সংখ্যা বা গড় ওজন লিখে রাখা;

৬. যত্নসহকারে ব্রুডার ঘরে বাচ্চা ছাড়া;

৭. বাচ্চার আচরণ খেয়াল করা;

৮. বাচ্চার আচরণ অনুযায়ী ব্রুডারের তাপ নিয়ন্ত্রণ করা;

৯. বাচ্চার পানি পান শেষ হলে ৪ ঘন্টা পর খাদ্য (গম ও ভুট্টাভাঙ্গা, চালের ক্ষুদ) প্রদান করা।

১. বাচ্চা চঞ্চল ও স্বতস্ফূর্ত হবে;

২. পানি, খাদ্য গ্রহণ প্রবণতা স্বাভাবিক থাকবে;

৩. বাচ্চার চোখ উজ্জ্বল হবে;

৪. নাভি শুকনো হবে এবং দুই পায়ে সমান ভাবে দিয়ে দাঁড়াবে।

১. তাপ কম-বেশি হলে হোভার উঁচু নীচু করে

২. হোভারে সংযুক্ত বাল্বের সংখ্যা কমিয়ে বা বাড়িয়ে

আর্দ্রতা বজায় রাখাঃ মুরগির ঘরের মেঝেতে যে লিটার বিছানো হয় তার আর্দ্রতা শতকরা ২০ ভাগ থাকা উচিত। লিটারের আর্দ্রতা কমে গেলে মুরগির দেহের জলীয় অংশ শুষে নেয়, ফলে ডিহাইড্রেশন হয়। লিটারের আর্দ্রতা বেশি হলে ঘরে এ্যামোনিয়ার উৎপাদন বৃদ্ধি পায় এবং মুরগির শ্বাস্তকষ্টজনিত সমস্যা হয়।

১. প্রাথমিভাবে ৪ থেকে ৫ ঘন্টা গস্নুকোজ বা চিনি মিশ্রিত পানি প্রদান;

২. পরবর্তিতে ৩ দিন ভিটামিন মিশ্রিত পানি প্রদান;

৩. ব্রুডারের তাপে পানি গরম হতে দেওয়া (কখনও ঠান্ডা পানি প্রদান করা উচিত নয়)।

১. প্রথম দুই দিন বিছানো কাগজের উপর গম বা ভূট্টা ভাঙ্গা বা চালের ক্ষুদ;

২. তৃতীয় দিন হতে ছয় সপ্তাহ পর্যন্ত সুষম বা সম্পূর্ণ ষ্টার্টার খাদ্য;

৩. তৃতীয় দিন পাত্রে ষ্টার্টার রেশন দেয়া শুরু;

৪. চতুর্থ দিন কাগজের উপর খাদ্য দেয়া বন্ধ করতে হবে।

১. শুকনো মেঝেতে ১ থেকে ২ ইঞ্চি পুরু করে লিটার সামগ্রী বিছানোর পর ব্রুডার গার্ড, হোভার এবং হিটিং সরঞ্জাম বসানোর ব্যবস্থা করতে হবে;

২. খাঁচায় বাচ্চা ব্রুডিং করলে মেঝেতে লিটার বসানোর প্রয়োজন নেই। সরাসরি ব্রুডার খাঁচা স্থাপন করতে হয়;

৩. ভিজা লিটার তাৎক্ষণিকভাবে সরিয়ে নেয়া;

৪. লিটার জমাট বাঁধতে না দেয়া;

৫. প্রতিদিন লিটার নাড়া চাড়া করা।

১. ঘরের দূষিত বাতাস বের হওয়া এবং বিশুদ্ধ বাতাস প্রবেশের জন্য বাতাস চলাচলের প্রয়োজন;

২. ছোট ঘরের উপরিভাগে দূষিত বাতাস বের হওয়ার জন্য ফাঁকা জায়গা রাখা হয়;

৩. বাচ্চার যাতে ঠান্ডা না লাগে সে জন্য সীমিতভাবে বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা রাখতে হয়;

৪. শীতের সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হয়। ব্রুডার ঘরের চতুর্পাশে পরিবেশের তাপমাত্রা অনুসারে চট লাগিয়ে দেয়া যেতে পারে। ঘরের ভিতরের তাপমাত্রার উপর এই চট উঠা-নামা করতে হবে। তবে কোন অবস্থাতেই পলিথিন সীট ব্যবহার করা যাবে না।

লেয়ার মুরগির ক্ষেত্রেঃ লেয়ার বাচ্চার জন্য খোলা ঘরে দিনের আলোর সাথে সামঞ্জস্য রেখে প্রথমে ২৩ ঘন্টা এবং ২ থেকে ৩ সপ্তাহ পরে ১৮ থেকে ১৯ ঘন্টা এবং পরবর্তী সময়ে ৪ থেকে ৫ সপ্তাহ থেকে ১৮ সপ্তাহ বয়স পর্যন্ত ১২ থেকে ১৩ ঘন্টা আলো প্রদান করতে হয়। ডিম পাড়া শুরু হলে ক্রমান্বয়ে আলোক ঘন্টা বাড়িয়ে ১৫ থেকে ১৬ ঘন্টা করা উচিত।

ক) শতকরা ৫ ভাগ ডিম: বাণিজ্যিক পুলেট সাধারণত: ২০ সপ্তাহ বয়সের মধ্যে শতকরা ৫টি ডিম পাড়ে।

খ) শতকরা ১০ ভাগ ডিম: ২১ সপ্তাহ বয়সে শতকরা ১০টি ডিম পাড়ে।

গ) সর্বোচ্চ সংখ্যক ডিম উৎপাদন: ২৬ সপ্তাহ থেকে ৩০ সপ্তাহের সর্বোচ্চ সংখ্যক ডিম পাড়ে। অবশ্য বয়সের বিষয়টি ষ্ট্রেইন ভেদে তারতম্য হতে পারে। সর্বোচ্চ সংখ্যক ডিম পাড়তে শুরু করার পর কিছুদিন স্থিতিশীল থাকে এবং পরবর্তী সময়ে ডিম উৎপাদনের হার খুবই আস্তে আস্তে কমতে থাকে।

ঘ) ডিমের স্থিতিশীল পর্যায়: ডিম উৎপাদন বাড়ার সাথে সাথে ডিমের আকার বড় হতে থাকে এবং ৪০ সপ্তাহ বয়সের পর মুরগির ওজন বৃদ্ধি স্থিতিশীল হয় এবং ৫০ সপ্তাহ বয়সের পর ডিমের ওজন স্থিতিশীল পর্যায়ে আসে।

খামারে এক ব্যাচ বাচ্চা পালন করে ডিম উৎপাদন শুরু পর্যন্ত আর কোন বয়সের বাচ্চা পালন করা হয় না। প্রতি ব্যাচ বাচ্চা পালনের পর পরবর্তী ব্যাচ বাচ্চা পালনের পূর্বে হাতে অনেক সময় থাকে।

১. ঘর পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত ও সংস্কার করা যায়;

২. খামারে একই সাথে বিভিন্ন বয়সের বাচ্চা না থাকায় পরষ্পরের মধ্যে রোগ বিস্তারের সম্ভাবনা থাকে না।

১. ডিম উৎপাদনের ধারাবাহিকতা রক্ষা করা যায় না;

২. স্থানের অপচয় হয়।

খামারে একই সাথে বিভিন্ন শেডে বিভিন্ন বয়সের মুরগি পালন করা হয়। যেমন-

ক) ব্রুডার শেডে বাচ্চা

খ) গ্রোয়ার শেডে বাড়ন্ত বাচ্চা ও পুলেট

গ) লেয়ার শেডে ডিম পাড়া মুরগি

১. খামার সমপ্রসারণ ও ডিম উৎপাদনের ধারাবহিকতা বজায় থাকে:

২. বিভিন্ন বয়সের মুরগি পালন করা যায়।

১. বিভিন্ন বয়সের মুরগি থাকায় রোগ বিস্তারের সম্ভাবনা বেশি থাকে;

২. প্রতি ব্যাচ মুরগি পালন শেষে শেড সম্পূণর্রুপে জীবাণুমুক্ত করা সম্ভব হয় না।

ব্রুডারে বাচ্চা প্রতিপালনের পর স্বতন্ত্র গ্রোয়ার শেডে স্থানান্তর করা হয়।

১. রোস্তজীবাণুর বিস্তার কম হয়;

২. স্বতন্ত্র ব্রুডার ঘর ব্যবহারের ফলে কম খরচে বাচ্চা ব্রুডিং করা যায়।

রোগ বিস্তারের সম্ভাবনা কম থাকলেও বাচ্চা স্থানান্তরের সময় কিছুটা ধকল সৃষ্টি হয়।

সিজন বা মৌসুমের উপর নির্ভর করে বাচ্চা পালন করা হয়। সিজনাল বাচ্চা এমন সময় উৎপাদন করা হয় যেন বাড়ন্ত পুলেট পর্যাপ্ত আলো পেয়ে থাকে। সাধারণত: ৮ সপ্তাহ বয়স থেকে ১৮ সপ্তাহ বয়স পর্যন্ত পুলেটের ঘরে ১২ থেকে ১৩ ঘন্টা আলো প্রয়োজন। সিজনাল রিয়ারিং এমন সময় করা হয় যেন বাচ্চার বাড়ন্ত বয়স ডিসেম্বর মাস হয়।

১. সিজনাল বা মৌসুমী বাচ্চা অনেক বেশী উৎপাদনশীল থাকে;

২. প্রাকৃতিক আলোর সাহায্যে বাচ্চা উৎপাদন করা হয় বলে উৎপাদন খরচ কম হয়।

অসুবিধাঃ বছরে পুলেট উৎপাদন মাত্র একবার করা যায়।

১. মুরগির ঠুকরা-ঠুকরি বন্ধ করা;

২. খাদ্য অপচয় রোধ করা;

৩. বাচ্চা মুরগির ৮ থেকে ১০ দিন বয়সে ঠোঁট কর্তন করা;

৪. বাড়ন্ত বাচ্চার ৮ থেকে ১২ সপ্তাহ বয়সে ঠোঁট কর্তন করা;

৫. বাচ্চার নাকের ০.২ সেমি এবং বাড়ন্ত মুরগির ০.৪৫ সেমি সম্মুখে উপরে ঠোঁট কাটা;

৬. উভয় ঠোঁট আলাদা কাটতে হয়;

৭. ঠোঁট কাটার জন্য ক) ব্লক চিক ট্রিমিং মেশিন, খ) হাই স্পিড ট্রিমিং মেশিন (গ) ডিবিকার ব্যবহার করা হয়।

ক) ভ্যাকসিন প্রদানের দুই দিন আগে বা পরে বা ভ্যাকসিন প্রদানের দিন বা ঐ দিন;

খ) সালফার জাতীয় ঔষধ সেবনের দুই দিন আগে বা পরে;

গ) মুরগির ধকল সৃষ্টি হলে;

ঘ) আবহাওয়ার পরিবর্তন বেশি হলে;

ঙ) মুরগি ডিম পাড়তে শুরু করলে।

ক) ঠোঁট কাটার দুই থেকে তিন দিন পূর্ব থেকে পানিতে মিশিয়ে ভিটামিন ‘কে’ খাওয়ানো এবং কাটার পর অন্তত এক থেকে দুই দিন তা তার ধারাবাহিকতা রক্ষা করা;

খ) ঠোঁট কাটার যন্ত্র ভালোভাবে জীবাণুমুক্ত করা;

গ) বেস্নডের ধার ও তাপমাত্রা পরীক্ষা করা;

ঘ) মুরগির চোখের এবং জিহবার যেন কোন ক্ষতি না হয় সেদিকে খেয়াল রাখা;

ঙ) দিনের মধ্যে ঠান্ডা সময়ে ঠোঁট কাটা;

চ) অভিজ্ঞ ব্যক্তিকে দিয়ে ঠোঁট কাটা।

ক) গভীর পাত্রে পানি সরবরাহ করা;

খ) খাদ্যের সাথে সামান্য অতিরিক্ত আমিষ ব্যবহার করা।

১. ডিম উৎপাদন শুরু হওয়ার ২ সপ্তাহ আগে থেকে খাদ্যের শতকরা ২ ভাগ ক্যালশিয়াম ব্যবহার করা উচিত;

২. ওজন কাঙ্খিত  না হলে সর্বাধিক ৮ সপ্তাহ বয়স পর্যন্ত স্টার্টার রেশন প্রদান করা যায়;

৩.পরবর্তীতে ১৮ সপ্তাহ পর্যন্ত ২ ধাপ বা ৩ ধাপে খাদ্য প্রদান;

৪. ডিম উৎপাদন শুরুর পর ৪ থেকে ৫ দিন পর্যন্ত দ্রুত খাওয়ার পরিমাণ বাড়তে থাকে

৫. বয়সের পরিবর্তে ওজন অনুসারে খাদ্য প্রদান;

৬. ডিম পাড়ার সময় ওজন বেশি হলেও খাদ্য নিয়ন্ত্রণ করা যায় না।

১. পানি খাওয়ার পরিমানের উপর মুরগির স্বাস্থ্য নির্ভর করে;

২. পানি বিশুদ্ধ করার জন্য প্রতি লিটার পানিতে ০.৩ গ্রাম বিস্নচিং পাউডার মিশাতে হয়;

৩. পানির পাত্রের জন্য নির্ধারিত স্থান নির্বাচন করতে হয়;

৪. গ্রীষ্মকালে অতিরিক্ত গরমের সময় ঘন ঘন ঠান্ডা পানি সরবরাহ করতে হয়।

১. বাণিজ্যিক ভাল ব্যবস্থাপনায় মুরগি ১৮ থেকে ১৯ সপ্তাহ বয়সে ডিম পাড়া শুরু করে;

২. ওজন বেশি হলে চর্বি জমে ডিম পাড়া কমে যেতে পারে;

৩. ডিমের আকার ছোট হয়;

৪. ফ্লকের মধ্যে সমতার অভাব হয়।

১. নির্দ্ধারিত সময়ের পরে ডিম পাড়ে;

২. মুরগি দূর্বল হয় ও মৃত্যুহার বেশি হয়;

৩. ডিম উৎপাদন হার কম হয়;

৪. বয়স অনুসারে ফ্লকের সমতা থাকে না।

পুলেটের ওজন নিয়ন্ত্রণ: পুলেটের ওজন কম-বেশি হলে খাদ্যের পরিমাণ, খাদ্যে আমিষের হার কম-বেশি করে ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে হয়।

১. মুরগি কম বয়সে ডিম পাড়া শুরু করে;

২. ডিম পাড়ার সময় বেশি হয় না;

৩. ডিমের আকার ছোট হয়;

৪. খোলা ঘরে বাড়ন্ত মুরগির ঘরে রাত্রিকালীন আলো প্রদান ক্ষতিকর এবং দিনের প্রাকৃতিক আলোই যথেষ্ট।

১. দেহ সুগঠিত

২. পালকে পরিপূর্ণ

৩. সঠিক ওজন

৪. পারষ্পারিক দৈহিক সমতা বিশিষ্ট

৫. উজ্জ্বল ঝুটি

৬. উজ্জ্বল চক্ষু

৭. সাদা চঞ্চল

১. বয়স ও জাত অনুসারে খাদ্য প্রদানের মাধ্যমে সঠিক ওজন বৃদ্ধি করা যায়;

২. খাদ্যে প্রয়োজনমতো ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন, এ্যামাইনো এসিড ও অন্যান্য খনিজ পদার্থ ব্যবহার করতে হবে;

৩. পানি বিশুদ্ধ করার জন্য বিস্নচিং পাউডার বা ক্লোরিন ব্যবহার করতে হবে।

১. ঘর জীবানুমুক্ত করা;

২. ঘরে রোগ জীবাণুর প্রবেশ রোধ করা;

৩. রোগ জীবাণুর বংশ বিস্তার রোধ করা;

৪. খামার রোগমুক্ত রাখা।

১. বাণিজ্যিক মুরগির জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ খাদ্য সরবরাহ করা;

২. সঠিক খাদ্য ও পানি ব্যবস্থাপনা;

৩. যথাযথভাবে লিটার পরিচর্যা;

৪. মুরগিকে কৃমি মুক্ত রাখা;

৫. অধিক তাপমাত্রা হতে মুরগিকে রক্ষা করা;

৬. ষ্ট্রেইন অনুসারে ডিম পাড়ার বয়সে নির্ধারিত ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা;

৭. ঘরে পরিমাণমত আলো প্রদান করা;

৮. ঘরে যথেষ্ট পরিমাণ বিশুদ্ধ বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা গ্রহণ করা;

৯. সকল প্রকার ধকল পরিহার করা;

১০. গ্রীট খাদ্য ব্যবহার করা। প্রতি ১০০ মুরগির জন্য ৪৫০ গ্রাম গ্রীট বা কাঁকর ১ সপ্তাহের জন্য আলাদা পাত্রে দিতে হয়।

ডিম পাড়ার সময়: বাণিজ্যিক প্রায় সব ধরনের মুরগি ১৮ থেকে ১৯ সপ্তাহ বয়সে ডিম পাড়তে শুরু করে। বেশির ভাগ মুরগি সকাল ১০টা থেকে ১২টার মধ্যে ডিম পাড়ে। সঠিক সময়ে ডিম পাড়তে অভ্যস্ত করার জন্য যথাযথভাবে আলোক নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।

১. শীতের সময় দুপুর ১২টা এবং বিকাল ৪ থেকে ৪.৩০ এ ডিম সংগ্রহ করতে হয়;

২. গরমের সময় সকাল, দুপুরে, বিকাল একবার করে ডিম সংগ্রহ করা হয়;

৩. ডিম সংগ্রহের সময় ডিমের ট্রে-তে ডিম সংগ্রহ করা উচিত;

৪. পরিচর্যাকারীকে ডিম সংগ্রহের কৌশল প্রশিক্ষণ দিতে হয়।

১. মুরগির ক্যানাবলিজম বা ঠুকরা ঠুকরি অভ্যাস সৃষ্টি হতে পারে;

২. বিদ্যুৎ খরচ বৃদ্ধি পায়;

৩. খাদ্য রূপান্তর হার কমে যায়।

১. গ্রীষ্মকালে দিনের ঠান্ডা সময়ে (সকাল-সন্ধ্যা) খাদ্য প্রদান করার উপর গুরুত্ব দিতে হয়;

২. সম দূরত্বে পর্যাপ্ত সংখ্যক খাদ্য পাত্র স্থাপন করতে হয়;

৩. খাদ্য পাত্র অর্ধেকের উপর ভর্তি হলে খাদ্য অপচয় বৃদ্ধি পায়;

৪. খাদ্য পাত্রের তল মুরগির পিঠ সমান উচ্চতায় রাখতে হয়;

৫. খাদ্যে প্রয়োজনমতো আমিষ, শক্তি, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, খনিজ পদার্থ, ভিটামিন, এমাইনো এসিড সরবরাহ করে খাওয়াতে হবে।

১. মুরগি সাধারণ তাপমাত্রায় তার খাদ্যের দ্বিগুণ পরিমাণ পানি পান করে;

২. পর্যাপ্ত সংখ্যক পানি পাত্র সরবরাহ করা জরুরী;

৩. গ্রীষ্মকালে ঠান্ডা পানি সরবরাহ খাদ্য রূপান্তর হার বৃদ্ধি করে;

৪. পানির পাত্র মুরগির চোখ সমান উচ্চতায় স্থাপন করতে হয়;

৫. আবহাওয়ার তাপমাত্রা বৃদ্ধি হলে মুরগির পানি পিপাসা ও পানি গ্রহণের হার অধিক হয়;

৬. সামান্য সময়ও পানি ছাড়া থাকলে মুরগির ভীষণ ধকল হয়;

৭. পানি জীবাণুমুক্ত করার জন্য পানির সাথে বিস্নচিং পাউডার বা ক্লোরিন ব্যবহার করা হয়।

বাণিজ্যিক ব্রয়লারকে ২৩ ঘন্টা আলো সরবরাহ করতে হয়। এই আলো দিনের আলোর সাথে সামঞ্জস্য রেখে ব্যবস্থাপনা করতে হয়।

১. ব্রয়লার পালনের জন্য অল-ইন-অল-আউট পদ্ধতি ব্যবহার করা উচিত;

২. অনেক ক্ষেত্রে মাল্টিপল রিয়ারিং পদ্ধতিও ব্যবহার করা হয়।

১. অপেক্ষাকৃত স্বল্প পরিমাণ খাদ্য ব্যবহারে অধিক উৎপাদন পাওয়া যায়;

২. মাংস উৎপাদন ব্যয় হ্রাস পায়;

৩. স্বল্পসময়ে ব্রয়লার বাজারজাত করা যায়;

৪. তুলনামূলক কম সময়ে অধিক মুনাফা পাওয়া যায়;

৫. উন্নতমানের মাংস উৎপাদন করা যায়।

১. খাদ্য পুষ্টি বিন্যাস বা পরিবর্তন করা যায়;

২. ব্যবস্থাপনা ত্রুটিসমূহ প্রতিকার করা যায়;

৩. ওজন বৃদ্ধির জন্য দ্রুত ব্যবস্থা গ্রহণ করা যায়;

৪. ওজন বৃদ্ধির কারণে দেহে পানি জমে বিধায় সতর্কতা অবলম্বন করা যায়।

১. ব্রয়লার ধরার অন্তত: ২ থেকে ৩ ঘন্টা পূর্বে খাদ্য বন্ধ করতে হয়;

২. ধরার পর ৪ থেকে ৫ ঘন্টা পর্যন্ত অভূক্ত রাখা যায়;

৩. অভূক্ত রাখার ফলে কিছুটা ওজন কমলেও প্রক্রিয়াজাত করা সহজ হয়;

৪. ব্রয়লার চিলিং বা ঠান্ডা করার পর শতকরা ২ থেকে ৩ ভাগ ওজন বৃদ্ধি পায়।

১. ঠান্ডা সময়ে ধরা উচিত;

২. ব্রয়লার ধরার সময় ঝাপাঝাপি করা ঠিক নয়;

৩. ধরার জন্য ক্যাচিং হুক বা হার্ডল ব্যবহার করতে হয়;

৪. রাত্রিবেলায় ডিমলাইট জ্বালিয়ে ব্রয়লার ধরা ভাল;

৫. দিনে ঘর অন্ধকার করে নেওয়া;

৬. ধরার পূর্বে ঘরের সরঞ্জামাদি সরিয়ে ফেলা।

১. ব্রয়লার ধরার জন্য দৌড়াদৌড়ি, ঝাপাঝাপি পরিহার করতে হয়;

২. ধরার পর জবাইয়ের পূর্ব পর্যন্ত আরমদায়ক তাপমাত্রায় রাখতে হয়;

৩. পরিবহনকালে খাচায় অধিক গাদাগাদি পরিহার করতে হয়;

৪. ধরার সময়, পরিবহন কালে ও প্রক্রিয়াজাত করার সময় যত্নবান হলে মাংস থেতলানো পরিহার করা যায়।

১. মুরগির মল-মূত্র মিশ্রিত লিটার

২. মৃত মুরগি

৩. ব্রয়লার মুরগির রক্ত, নাড়িভুড়ি, পালক ইত্যাদি

৪. ভাঁঙ্গা ডিম, হ্যাচারী উপজাত ও দ্রব্যাদি

১. রোগ জীবাণু সৃষ্টি রোধ করা;

২. দূর্গন্ধ দূর করা;

৩. খামারের পরিবেশ সুস্থ রাখা;

৪. বর্জ্য পদার্থ সার ও মাছের খাদ্য হিসেবে প্রস্তত করা;

৫. বর্জ্য হতে আয় সৃষ্টি করা।

কম্পোষ্ট কি: প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ায় নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে বর্জ্য পদাথের্র মধ্যে তাপ সৃষ্টি করে রোগ জীবাণু ধ্বংস এবং বর্জ্য পদার্থের জলীয় অংশ দূর করে হালকা পাতলা ব্যবহার যোগ্য (সার) বস্ততে রূপান্তর করা।

১. মুরগির লিটার, মল ইত্যাদির সঙ্গে চার ভাগের এক ভাগ পরিমাণ খড়, তুষ বাতিল খবরের কাগজ বা কাঠের গুড়া মিশিয়ে সামান্য পানি দ্বারা ভিজাতে হয়;

২. মিশ্রিত এ বর্জ্য স্তপাকারে জমা রাখলে এর ভিতর অধিক তাপ সৃষ্টি হয়ে রোগ জীবাণু ধ্বংস হয়;

৩. ৬ থেকে ৭ দিন পর এ স্তপ ভেঙ্গে পার্শ্ববর্তী স্থানে এ সকল বর্জ্য দ্বারা পুনরায় স্তপ তৈরি করতে হয়;

৪. এভাবে ৩য় ধাপে কম্পোষ্ট ব্যবহার যোগ্য হয়;

৫. বৃষ্টির পানি হতে রক্ষা করতে কম্পোষ্টের স্তপের উপর চালা বা পলিথিনের ঢাকনা ব্যবহার করতে হয়।

১. ফুল, ফল, ফসল চাষের জন্য সার হিসাবে;

২. মাছের খাদ্য হিসাবে।

মোরস্তমুরগিকে রোগ জীবাণুর হাত থেকে নিরাপদে রাখাই হচ্ছে বায়োসিকিউরিটি বা জীব নিরাপত্তার মূল কথা। যে ফামের্র বায়োসিউিরিটি যত ভাল সে ফামের্র সমস্যা তত কম হবে, আর যে ফামের্র বায়োসিকিউরিটি ভাল না সে ফার্মে সব সময় সমস্যা লেগেই থাকবে।

জীবাণুমুক্তকরণের জন্য বিভিন্ন প্রকার রাসায়নিক দ্রব্য ও ফিউমিগেশন প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়।

ক) রাসায়নিক দ্রব্যাদির জন্য ক্লোরিন, আয়োডিন, কষ্টিক সোডা, লাইম ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়।

খ) ফিউমিগেশনের জন্য ১ ভাগ পটাশিয়াম-পার-ম্যঙ্গানেটের সাথে ২ ভাগ ফরমালিন মিশালে ফলমালডিহাইড গ্যাস ও ধোঁয়ার সৃষ্টি হয় এবং রোস্তজীবাণু ধ্বংস হয়।

১. ব্রয়লার উৎপাদনের সাথে সাথে বাজারজাত করতে না পারলে খামারের ক্ষতি হয়। কারণ নির্দিষ্ট সময়ের অতিরিক্ত একদিনের জন্যও খামারে মুরগি থাকার অর্থ ঐ দিনের অতিরিক্ত খাদ্য ও শ্রম খরচ এবং পরবর্তী কর্মসূচীতে বিঘ্ন সৃষ্টি হয়;

২. এক ব্যাচে সমস্ত ব্রয়লার একইসাথে বিক্রি করতে হয়। পুরুষ ব্রয়লারের ওজন বৃদ্ধি শতকরা ২০ থেকে ২৫ ভাগ বেশি হয় এবং এক সপ্তাহ পূর্বে নির্দিষ্ট ওজনের হয়;

১. ভোক্তার রুচি ও পছন্দের প্রতি সম্মান রেখে মুরগি জবাই, ভাল ব্রয়লার মাংস উৎপাদন ইত্যাদি বিষয়ে নিশ্চয়তা প্রদান করতে হবে;

২. বর্তমানে ব্যস্ততার মাঝে মানুষ বাজার থেকে মুরগি কেনা, জবাই করা, কাটা-বাছা ইত্যাদিতে সময় কম দিতে পারে। এজন্য প্রক্রিয়াজাতকৃত মাংসের চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছে। তাই ক্রেতার চাহিদা অনুযায়ী গুণাগুণ বজায় রেখে ব্রয়লার প্রক্রিয়াজাত করা উচিত।

১. পাইকারী ব্যবসায়ীগণ সরাসরি খামার থেকে জীবন্ত ব্রয়লার কিনে এনে নিজেরাই দাম নির্ধারণ করে বাজারে খুচরা বিক্রি করে;

২. কোন কোন খামারীদের নিজস্ব প্রক্রিয়াজাত কারখানা আছে এবং নিজস্ব বিক্রয় কেনেদ্রর মাধ্যমে সরাসরি বিক্রির ব্যবস্থা আছে;

৩. বিভিন্ন সময় ও পরিস্থিতির উপর ভিত্তি করে ব্রয়লারের মূল্য কম-বেশি হয়;

৪. বাজারে খুচরা বিক্রয়ের জন্য অনেকে মুরগির পালক ছাড়ানোর (ডি-ফিদারিং) যন্ত্র রাখে।

১. ক্ষুদ্র খামারীগণ তাদের উৎপাদিত ব্রয়লারের সঠিক মূল্য পায় না;

২. বিক্রেতাগণ একই হাতে জীবন্ত মুরগি ধরা, জবাই করা, পালক ছাড়ানো এবং মাংস প্রক্রিয়াজাত করে যা কখনও স্বাস্থ্য-সম্মত নয়;

৩. তাছাড়া মুরগির পায়খানা, নাড়িভূড়ি ইত্যাদিতে পরিবেশ আরও নোংরা হয়;

৪. বিক্রয়ের সময় মুরগির পেট খাদ্যে পরিপূর্ণ থাকে। ফলে পাকস্থলিতে ব্যাকটেরিয়া ও অন্যান্য ক্ষতিকর জীবাণুর উপস্থিতি বেশি থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

১. ছোট খামারগুলো সমবায় ভিত্তিতে প্রক্রিয়াজাত কারখানা স্থাপন করতে পারে;

২. ছোট খামারগুলো জীবন্ত ব্রয়লার নির্দিষ্ট মূল্যে বিক্রি করতে পারে;

৩. মুরগির ধরা থেকে শুরু করে প্রকিয়াজাতকরণ পর্যন্ত স্বাস্থ্য-সম্মত পদ্ধতি অবলম্বন করা উচিত।

ক. গ্রীষ্ম (বৈশাখ-জ্যৈষ্ঠ): পারিপার্শ্বিক তাপমাত্রা ৩০ ডিগ্রী সেলসিয়াস অতিক্রম করলে মুরগির শ্বাসনালী থেকে বাষ্পীভবনের মাধ্যমে শরীর হতে তাপ বের হয়। ফলে মুরগি হা করে শ্বাস নেয় এবং রোগজীবাণু-ধূলাবালি প্রবেশ করে ফুসফুস সংক্রামিত হয়।

১. শেডে বায়ু চলাচলের ব্যবস্থা রাখতে হবে এবং প্রয়োজনে ফ্যান দিতে হবে;

২. হাল্কা পানির সেপ্র দিতে হবে, ঘন ঘন ঠান্ডা পানি সরবরাহ ও পানির পাত্রের সংখ্যা বাড়াতে হবে;

৩. ঘরে মুরগির ঘনত্ব কমিয়ে দিতে হবে।

খ. বর্ষা (আষাঢ়-শ্রাবন): অতিরিক্ত বৃষ্টিপাতের কারণে মুরগির সেড সংলগ্ন এলাকা ভিজে গিয়ে স্যাঁতস্যাঁতে অবস্থার সৃষ্টি হয় এবং জীবাণু বংশবিস্তার করে, ফলে মুরগি রক্ত আমাশয়ে আক্রান্ত হয়। এ সময় খাদ্যে ছত্রাক (ফাংগাস) জন্মাতে পারে।

চারিপাশ্বের্র পানি যেন সেডে প্রবেশ করতে না পারে সে দিকে খেয়াল রাখতে হবে। সেড সংলগ্ন এলাকায় পানি যেন জমে না থাকে। এলাকা যেন কর্দমাক্ত না হয়।

গ. শীত (পৌষ-মাঘ:) ১৫ থেকে ২০ ডিগ্রী সেলসিয়াসের নীচে তাপমাত্রা হলে ব্রয়লার মুরগি উৎপাদন ব্যাহত হয় এবং ব্রুডিং ঘরে বাচ্চা আক্রান্ত হয়, অনেক সময় রোগ দেখা দিতে পারে।

সেডের চারিপার্শ্বে চটের বস্তা ঝুলিয়ে দিতে হবে এবং হালকা গরম পানি সরবরাহ করতে হবে। সীমিত বায়ুচলাচল রেখে বাচ্চার জন্য কাঙ্খিত তাপমাত্রা বজায় রাখতে যথাযথভাবে ব্রুডিং করতে হবে।